【欣欣商號】湯圓（芝麻/花生/鮮肉）

產地故事

《老祖幼孫三代情•飄香百年》

欣欣商號創始人吳登蘭女士出生、成長于台中市西屯區福安的「庄跤（tsng-kha）所在」。當時年紀僅五歲時的她，因母親吳江阿粉得了急性心內膜炎而突然病歿于家中。母親辭世之後，續由出生於民國前17年，時年約60歲的老祖母吳林血女士慈愛地將她帶在身旁呵護拉拔長大。

吳登蘭女士自幼生長於農家，舉凡插秧、「挲草」（so-tsháu）、打穀、曬穀、養雞鴨、揀蛋等等無役不與。自幼耳濡目染老祖母的好手藝，舉凡：炊菜頭粿、炊碗粿、大鐤煡甜粿（Khit tinn-kueˊ）、手包粽、石磨湯圓、醃製膽肝、醃曬蔗燻製鴨賞、「礤」（tshuah）米篩目等等，老祖母的傳統食藝非常道地而高強。

民國78年，吳登蘭女士因家中生計需要，亟思謀生創業之道途。遂而憶念起老祖母的好手藝-炒料包製湯圓，便開創了「熱天賣涼ê，寒天賣燒ê」，隨著節氣更迭而換季的「春夏冰品果汁，秋冬湯圓」的欣欣商號。舊時，她採用傳統泡水糯米水磨成漿，將米漿裝入棉質米袋，利用竹扁擔與板凳繩綁施加壓力的方法，將米漿的水加壓瀝乾，而成脫水粿「粞」(tshè)。反復壓榨，耗時費力，至少需經半天成型。現代則採用脫水機了。舊時也沒有攪拌機，概由吳登蘭女士的先生賴鶯武跪在在竹篾所編製的大圓型的淺竹筐-「䉈kám-á」內，將打散成小顆粒的脫水粿「粞」(tshè)再加入煮熟濕黏的粿「酺」(pôo)，用雙手與身體的重量反覆揉製成糰，才能拿來包製湯圓。鮮肉湯圓的餡料炒製更是一絕，紅蔥頭經剝皮、切片、翻炒製金黃色後，續再加入台灣本國生產溫體豬絞肉、鹽、胡椒等調味料炒製而成。至於，芝麻與花生的湯圓餡料，乃嚴選已炒製研磨好的芝麻與花生粉，再經獨特比例手工調配製成內餡料。

欣欣商號雖由吳登蘭女士所創立，然而其手工湯圓的風味血統，實則乃一脈傳承自出生於民國前17年的老祖母吳林血女士。客人們所品嚐到的手工湯圓，即是百年前飄香於台灣的樸實農村中，內餡蘊藏著祖孫三代的慈愛情感，正是老祖母的好風味。

《冬至大過年•關門大吉》

傳承自農家老祖母生活智慧的吳登蘭女士一直以來都記得「冬至大過年」，是農村時代親友們團圓齊聚一堂感謝五穀豐足的重要節日。開賣湯圓的第一年，吳登蘭女士心想家家戶戶都要吃湯圓團圓，所以家家戶戶一定都準備了許多湯圓。因此，她決定在冬至那天要將店門關起來休息一天。沒有想到冬至過後開店門營業時，陸續湧入的客人們怨聲載道地：「昨天冬至，妳怎麼關門休息呢？害我們都沒吃到好吃的湯圓……。」

《聞香下馬•空手而歸》

吳登蘭女士思思念念永遠記得，某一年冬至，僕僕風塵遠道由西屯東海大學一帶慕名而來的客人想買她親手包製的手工湯圓。卻因為，生意實在太好了，沒有任何湯圓可以再拿出來賣人，只好心懷歉疚地連聲道歉，讓客人空手而歸。